Fumage à chaud et fumé : toutes nos recettes

Name: Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fumage à chaud

Avec le fumage à chaud à la sortie du fumoir, vos aliments sont cuits et fumés. Photo par torange.biz

Le fumage qui sert à donner du goût et des arômes spécifiques à un certain nombre d'aliments peut être pratiqué à froid ou à chaud et suivant la méthode utilisée, la texture du produit ne sera pas la même.

Le fumage à chaud dont la température se situe entre 60°C et 120°C fume et cuit en même temps, vos aliments sont ainsi prêts à être consommés. Pensez à personnaliser vos préparations en déposant les herbes aromatiques de votre choix sur la sciure, vos poulets, saucisses, truites ou ribs n'en seront que meilleurs.

Fumage à chaud et fumé : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de fumage à chaud et fumé

Poulet fumé à l'américaine

Chef Simon

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Le poulet fumé

Chef Simon

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Voir les recettes de fumage à chaud du Chef
Voir les recettes de fumé du Chef

À ne pas manquer !

Haddock

Voir tous les articles de fumage à chaud
Voir tous les articles de fumé

Fumage à chaud et fumé : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Pas de fumé sans fumage

Voir toutes les sélections de recettes de fumage à chaud
Voir toutes les sélections de recettes de fumé

Toutes les recettes de fumage à chaud et fumé des Gourmets

Des idées de recettes de fumage à chaud et fumé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gigot d'agneau fumé et effiloché

Un peu gay dans les coings

L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Poulet entier fumé au barbecue

Un peu gay dans les coings

Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines, à base de mayonnaise, vinaigre et jus de citron. Accompagnez ce poulet d’une salade et de pain de maïs.